-
行業資訊
INDUSTRY INFORMATION
在現代餐飲業中，提高服務效率與人效不僅是提升顧客滿意度的關鍵，也是餐廳在競爭日益激烈的市場中立足的重要策略。通過西式快餐品牌薩莉亞的實踐和對人力資源管理的深入探討，我們可以看到優化操作流程和合理調配人力資源在提升餐飲效率上的重要性。
薩莉亞的案例突破了傳統餐飲服務流程的框架，通過在收餐過程中不使用托盤，顯著縮短了服務員清理一桌杯碟的時間。一項現場對比試驗顯示，不使用托盤僅需18.2秒，而傳統使用托盤的方法需要26.8秒。這種方法的成功在于優化了工作流程，使服務員能夠更高效地利用時間，甚至在送餐回去的路上順便收集沿途的空盤，這體現了極致的時間利用和效率提升。
除了直接的工作方法優化外，薩莉亞案例還揭示了人力資源管理在餐廳運營中的核心地位。設置合理的人員結構對提高人效的重要性。這不僅包括了合理的人員數量占比，還涉及到對員工年齡層和教育水平的分析，這有助于確保每個職能區都能夠高效運作。特別是對于正在進行戰略調整或轉型的餐飲品牌來說，合理調整人員布局是順應發展方向的關鍵一步。
人員分配布局作為一個動態過程的重要性。這意味著管理者需要保持靈活性，根據市場的變化和內部需求的調整來優化人力資源配置。即使初始的布局設置不完美，通過持續評估和調整也能實現效率和效益的提升。
薩莉亞的案例和進一步的人力資源管理探討為餐飲業提供了寶貴的經驗和策略，展示了如何通過優化操作流程和合理調配人力資源來提高服務效率和人效。這不僅要求對現有流程的創新思考，也需要對人力資源的細致管理和動態優化。在競爭激烈的餐飲市場中，這些策略和管理實踐無疑能夠幫助餐廳提升競爭力，實現可持續發展。
餐飲業經營者可以從薩莉亞的實踐中汲取靈感，對自己的服務流程進行審視和優化。同時，應當重視人力資源管理的戰略地位，通過合理的人員配置和動態管理來提升整體運營效率，最終推動業務的持續增長和品牌的長遠發展。
關于紅海云
紅海云是中國領先的新一代人力資源管理一體化綜合解決方案提供商，核心產品紅海eHR系統，打破傳統人力資源管理系統功能模塊數據割裂的局限，從核心人力管理、勞動力管理到戰略人才管理，涵蓋人力資源業務12大模塊，百余項功能一體化布局。并通過紅海云RedPaaS平臺、RedAPI平臺、自動化運維平臺等底層數字化配套體系的賦能，讓紅海云eHR系統擁有了業內領先的靈活性和可擴展性。
迄今為止，紅海云服務的客戶已成功覆蓋華北，華東、華南、西南地區市場，已有逾千家大中型企業借助紅海產品獲得領先的人力資源管理數字化能力，廣泛分布于國企事業單位、地產、銀行、醫藥、物業、物流、餐飲、服飾等行業，包括中國銀行、保利物業、石藥集團、以嶺藥業、科興生物、中金珠寶、華宇集團、祥源控股、雪松控股、真功夫、中郵金融、影兒集團、比音勒芬、曹操出行等眾多頭部企業。
